かぎ隆三 京和菓子 そばつくね

kz01001

京和菓子 そばつくね  (kz01001)

かぎ隆三の看板和菓子の一つ「そばつくね」です。外皮には良質な丹波産のつくね芋を贅沢に使用し、中身は北海道の白そば粉を良質のこしあんの中に混ぜまろやかに仕上げました。そして歯ごたえと風味のアクセントとして斗六豆(とうろくまめ)を入れています。外皮の今までにない口当たりと食感、中のそば入り餡の絶妙のまろやかなハーモニーをご賞味ください。

かぎ隆三 京和菓子 そばつくねの詳細


かぎ隆三 京和菓子 そばつくね

京和菓子 そばつくね
写真をクリックすると拡大写真が見られます

しっとり感はないですが・・・

この和菓子しっかりと焼ききっているので、水分量は少ないです。が!お口に入れるとパーンとはじけ、外皮もしっかりと締まった餡もスッと滑らかにのどをこしてしまいます。そうです、焼ききっていますが、空気を含んでいるため、ホロリと壊れそうなくらい繊細に仕上がっています。昨今「しっとり感」がもてはやされていますが、「いいもの」は時代に左右されずちゃんと生き残ります。まさに京都の奥深さです。しっとり感だけがいい和菓子ではないですね。昔ながらの素朴な和菓子も是非味わってみてください。


京和菓子 そばつくね おいしさのヒミツ

使用の材料すべてにこだわりがあります。外皮に使う「丹波のつくね芋」そば粉は北海道の良質でなるべくそばの実の皮の少ない「白そば粉」を使用しそして、この道30年以上の経験で炊き上げた最高のこしあんを使用して、心を込めて焼き上げた最高の逸品です。
手作りで少量生産ですがすべてに行き届いた自慢の逸品です。是非ご賞味ください。

おいしい京都!スタッフレビュー

でこぼこして不ぞろいの外観から想像もつかないおいしさです!まずその外皮の食感!和菓子にはあり得ない!?口当たりです。洋菓子感覚に近い感じがしました。そして中の程よい甘みのあんこもそばが主張しすぎずいい感じで混ざっています。ただそば好きの方には物足りないかもしれませんね。

京和菓子 そばつくねのこぼれ話

そばつくねのに限らずかぎ隆三の和菓子の多くは「丹波つくね芋」の外皮で作られています。これはその昔店主のお母様が食べきれないくらいの山芋を毎年送ってこられたそうです。捨てるのももったいないので、あるとき店主は上陽饅頭などの生菓子は山芋を使ってあるものがあるのに着目しました。
それを何とか焼き菓子に応用できないかと試行錯誤の末、試作品が完成。お客様に試食いただいたところ大変好評だったためそれを商品化することに決めて、現在ではかぎ隆三の代表銘菓となっているということでした。


商品外観(パッケージ) 商品についての規格
かぎ隆三 京和菓子 そばつくね
商品名: かぎ隆三 京和菓子 そばつくね
原材料: 後日記載
内容量: 10個、15個
販売者: かぎ隆三
賞味期限: 発送日より20日
保存方法: 高温多湿を避けてください

注文番号 タイトル 販売価格(税込)
在庫状態 数量 単位  
kz01001-10 10個入り
オプションを指定してください。
    お支払い方法    
¥2,160
在庫有り
kz01001-15 15個入り
オプションを指定してください。
    お支払い方法    
¥3,140
在庫有り