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でこぼこして不ぞろいの外観から想像もつかないおいしさです！まずその外皮の食感！和菓子にはあり得ない！？口当たりです。洋菓子感覚に近い感じがしました。そして中の程よい甘みのあんこもそばが主張しすぎずいい感じで混ざっています。ただそば好きの方には物足りないかもしれませんね。

京和菓子　そばつくねのこぼれ話

そばつくねのに限らずかぎ隆三の和菓子の多くは｢丹波つくね芋」の外皮で作られています。これはその昔店主のお母様が食べきれないくらいの山芋を毎年送ってこられたそうです。捨てるのももったいないので、あるとき店主は上陽饅頭などの生菓子は山芋を使ってあるものがあるのに着目しました。
それを何とか焼き菓子に応用できないかと試行錯誤の末、試作品が完成。お客様に試食いただいたところ大変好評だったためそれを商品化することに決めて、現在ではかぎ隆三の代表銘菓となっているということでした。