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畔道

その名の通り、緑色のあぜみちをイメージした初夏から夏の和菓子です。「うきじま」といわれる技法にて作った逸品です。

あじさい

梅雨時の花｢紫陽花」をイメージした初夏の和菓子です。葉に見立てた部分をきんとんで作った逸品です。

花菖蒲

鮮やかな色合いの菖蒲です。「こなし」にて作られている逸品です。

水ぼたん

見るだけでも涼しげな｢作品」です。｢琥珀」という技法にて作られている逸品です。

観世水

「夏の水」をイメージしたまさに夏を代表する上生菓子です。水の流れを表現し藻の部分にはもち羊かんを使用し、全体部分は琥珀にて作り上げています。

蛍川

水まんじゅう生地をベースにこしあんを入れ、蛍を甘納豆と色付けをした白餡にて現している逸品です。

緑陰

もち羊かんと琥珀の技法を用いた夏の和菓子です。

藤の花

粒あんのきんとんです。写真では表現しきれない部分もありますが、藤の花をイメージした逸品です。

山つつじ

和菓子自体を一つの山にたとえ、そこに咲くつつじをイメージしたものです。中には粒あんが入っています。

薔薇

「こなし」の和菓子です。見ての通り微妙な色彩を表現されています。まさに｢作品」といえる逸品です。

山の幸

秋の代表味覚丹波の栗を贅沢に使った逸品です。粒あんのきんとんで作られています。

紅葉

こしあんの中身をこなしで包みました。京の紅葉をイメージした逸品です。

乱菊

きんとんで作り上げた秋の美しさです。菓子名を聞かずとも秋らしさが感じ取れる逸品です。きんとんと粒あんで作られています。

大輪

｢菊の大輪」をイメージした逸品です。こしあんをういろう生地で包みました。

秋日和

上用と呼ばれる種類のものです。秋の柔らかい日差しを表現した逸品で、中の白あんはほのかに紅く色づいているそうです。

山路

色づく秋の里山の山路をイメージしたもので、こしあんのこなしにて作り上げた逸品です。以前にＮＨＫの連続テレビ小説「あすか」のなかで取り上げられたそうです。